一、看硬度 大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米越硬，蛋白质含量越高，透明度也越高。一般新米比陈硬，水分低的米也硬。

二、看腹白 大米腹部常有不透明的白斑，腹白的米蛋白质含量较低，含淀粉较多，一般水分也较高。有机大米

三、看爆腰 爆腰是大米在干燥中发生急热造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值低。选米时要注意，米粒上有条或多条横裂纹，就是爆腰米。有机大米

?什么是襄阳有机大米?襄阳有机大米厂家带您详细了解一下!大米是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并通过独立的机构的大米产品。

??大米在其生产和加工过程中禁止使用、化肥、生长调节剂等人工合成物质，禁止使用品种。因此，的生产要比难得多，需建立全新的生产体系，采用相应的农业替代技术。

。新米： 新米粒整齐，米筋短，腹部和基部可保留部分或大部分胚芽；新米米米色透明玉石造型，有光泽。老米：老米的颗粒破碎，通常没有胚芽，筋较长。如果米粒表面呈灰粉状或白纹，则为陈化米，白纹灰粉越多，时间越长。老米呈灰色或黄色，无光泽，不透明。还可以留意“米之眼”，即大米的胚芽部分，新米颜色为乳白色或淡黄色，老米颜 色为暗色甚至褐色。温馨提示：还要观察大米中是否有虫蚀粒。如果有虫蚀粒和虫尸，也说明大米老

证机构名称或标志。糙米保留75%的部分即为胚芽米，它是去除了糙米基础上的糠层，同时又保留了胚芽的大米状态。胚芽米而我们日常食用的、较为常见的大米非精米莫属 了。精米去除了外壳、糠层和胚芽，保留了70%的部分，颜色净白，口感细腻。了解了大米的品类，接下来上干货，为大家总结在日常生活中，我们应该怎样去挑选好大米，怎样去判别大米的好坏。一观、二摸、三闻、四品，这是我们易于操作且辨别度较高的识别大米好坏的