精白米高得多了。按特色选有机大米。如今的市场上可以看到成袋装的免淘米，还有营养强化米、留胚米、胚芽米等特色品种。免淘米在加工的时候吹去了沙石和尘土，非常干净，不用淘洗就能下锅，减少了营养损失和风味损失。按安全性选有机大米，有机大米和绿色大米更放心。有机大米当中的重金属残留与种大米的农田环境有关 ，大米中的残留和栽培管理措施有关。拥有“”和“”标志的大米，证明出自清洁无污染的

，浸泡的时间越长，营养素的损失就越多。所以，在淘米时应根据米的清洁程 度适当清洗，不要用流水冲洗，也不要用热水烫洗，更不要用力搓洗。普通大米从播种到收获z少要施化肥三次。在插秧前整地时每亩要施入大量的混合肥，插秧后10～15天施入尿素，插秧后35～40天再施孕穗肥。除此之外，还需要除草剂、防虫剂，甚至是来---一般水稻的生长，只有这样，才能每年都有所增产。而有机 大米的种植方式，是完全不能使

，米汤固形物多，出饭率低。（二）粳米，指非糯性粳米稻米。粳米米粒呈椭圆形，粒短、宽而厚，不易碎、胀性小、粘性较强，透明度好，腹白小。粳米也分为早粳米、晚粳米，早粳米腹白度大，硬质颗粒较少，而晚粳米腹白小，则硬质颗粒较多。粳米淀粉糊化度较低，蒸煮时间短、柔软，有光泽，适口性好，米汤中固形物多，出饭 率低。（三）糯米，指糯米稻米。按其米粒形状又分为籼糯米、粳糯米两种。籼糯米米粒一般呈长椭圆形或细长形，

存水。等到了四月，幼苗长到四到五片叶片，稻田越来越---拥堵起來，以便让幼苗尽快生长发育，要将他们从育秧棚拔下来，移殖到水稻田中。农民们在施过有机肥料的水稻田中一面---一面栽 秧，由于是人工服务一株一棵插，而插完全部的幼苗，得花上已近七天的時间。栽种的稻谷在新的自然环境再次投身后，带著农民们的寄予，持续长更新株，茎杆也每节每节地往上伸展。6月，茎杆的顶端里边刚开始哺育稻穗。在这期内，农民们每日都得跑去