大米的营养价值大米中含碳水化合物75%左右,老河口有机大米,蛋白质7%-8%,脂肪3%-8%,并含有丰富的b族---等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白。其蛋白质的生物价和---酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,---率68%-81%,也是谷类蛋白质中较高的一种。
大米加工越来越细,稻花香有机大米,从营养学角度看,糙米皮层和胚含有丰富的脂肪、纤维素、矿物质和---等营养成分,而加工次数过多的精制米,种皮、糊粉层全部剥去,剩下的只是胚乳,甚至连胚乳也碾掉了几层,五常有机大米,剩下的主要就是淀粉。每天吃过度加工的精米,容易造成b族---缺乏,甚至缺乏---、钾、铁、钙等营养素。所以建议多吃打磨的糙米。
●有机大米在土地生产转型方面有严格规定,考虑到某些物质在环境中会残留相当一段时间,土地从生产其它食品到生产有机大米需要两到三年的转换期,有机大米标准,而绿色大米则没有转换期的要求。●有机大米在数量上进行严格控制,要求定地块、定产量,生产其它大米没有如此严格的要求。●按照国际惯例,标志一次有效许可期为一年,一年期满后可申请“---”,通过检查、审核合格后方可继续使用标志。●绿色大米、有机大米都注---产过程的管理,绿色大米侧重对影响产品因素的控制,有机大米侧重对影响环境因素的控制。
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